Sehr zarte Steaks vom Schulterscherzel - wird die starke Sehne in dessen Mitte entfernt verbleiben zwei sehr feinfasrige Muskeln. Auf der US-Zartheitskala von Rinder-Muskeln liegt dieser auf Platz 2 - nur übertroffen vom Filetstück.Andere Bezeichnungen: top blade steak, butler steak, lifter steak, book steakAußerhalb der Sommerzeit nur auf Vorbestellung und im Doppelpack erhältlich!