Bio-Hofkäserei Kreuzer

Bio Schafmilch-Produkte, aus Bio Kreuzers Hofkäserei in Großarl, Salzburg. (Ausnahme: Kuhmilch-Camembert aus der Bio Kuhmilch von Kreuzers Nachbarn).

Schafmilch

Charakteristisch für die Schafmilch ist ihr, im Vergleich zur Kuhmilch, deutlich höhere Gehalt an Eiweiß (ø 5,6%) und Fett (> 6,0%). Schafmilch weist eine günstige Fettzusammensetzung auf. Sie hat einen höheren Anteil mittel- und kurzkettiger Fettsäuren als Kuhmilch und ist dadurch leichter verdaulich.

Schafmilch ist zudem reich an CLA (konjugierter Linolsäure), die der Körper benötigt, allerdings nicht selbst herstellen kann. Darüber hinaus hat Schafmilch einen höheren Vitamingehalt, insbesondere Vitamin A, als Kuhmilch. (aus: Alp aktuell Nr. 24 – Schafmilchprodukte in der Ernährung, 2006, Forschungsanstalt Agroscope Liebefeld-Posieux ALP)