B

Biologische Kreislaufwirtschaft

Wir bestellen unsere Felder zur Förderung der Bodenfruchtbarkeit mit Kleegras. Dieses beweiden die Rinder, düngen gleichzeitig, fördern damit im nächsten Jahr das Getreide. Dieses bringt, außer Speiseware, Einstreu für den Winterstall und Kraftfutter für die Mast-Rinder.

E

Eigene Aufzucht und Mast der Rinder sowie Fleisch-Verarbeitung

Die bei uns geborenen Kälber bleiben 10 Monate bei ihren Müttern und trinken ihre nahrhafte Milch. Später mästen wir sie selbst und führen Schlachtung und Fleisch-Verarbeitung durch.

S

Schonender Umgang mit unseren Tieren und der Umwelt

Persönliche Betreuung unserer Rinder 365 Tage im Jahr, auf der Weide, im Stall, bei Geburten usw., CO2-Einsparung durch hof-eigene Schlachtung und keine Verwendung von zugekauftem Futter (wie Soja aus Süd-Amerika).

T

Trockene Reifung unseres Rindfleisches 2 Wochen lang!

Die Schlachthälften hängen offen (nicht im Vakuum!) im Kühlraum 2 Wochen ab. Dabei verlieren sie ausreichend Feuchtigkeit und entwickelt ausgezeichnetes Aroma und Zartheit, so dass beim Zubereiten des Fleisches beste Ergebnisse erzielt werden können.

E

Eigene bzw. regionale Erzeugung aller Futtermittel für unsere Tiere

Sei es nun Klee, Gras, Hirse oder Zwischenfrüchte zur Beweidung und für Winterfutter, Kraftfutter, Karotten erzeugen wir zum Großteil selbst. Den Rest gewinnen wir bei regionalen Bio-Partnerbetrieben mit eigener Technik.

S

Sicherheit

Bei uns sind Sie sicher vor jeglichen Lebensmittelskandalen. Bei uns kann jedes Steak seinem Tier und jedes Futtermittel seinem Feld zugeordnet werden.